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a-淀粉酶的應(yīng)用您了解多少?

更新時(shí)間:2021-02-19      瀏覽次數(shù):965

 a-淀粉酶的應(yīng)用您了解多少?

上海信帆生物供應(yīng)a-淀粉酶,下面我們一起來看看它的應(yīng)用吧!

產(chǎn)品特性:

  1. 熱穩(wěn)定性:在60以下較為穩(wěn)定,適作用溫度6070,可適用于高達(dá)90的液化過程
  2. PH穩(wěn)定性:在PH6.07.0時(shí)較穩(wěn)定,適PH6.0,PH5.0以下失活嚴(yán)重
  3. 鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力*喪失

應(yīng)用方法:

  1. 在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用:淀粉漿濃度為1617Bé,調(diào)PH6.26.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位),充分混合后,加熱至85-90,液化360分鐘左右
  2. 在啤酒生物試劑上的應(yīng)用:使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個(gè)單位/克原料左右,在85-90液化30分鐘
  3. 在紡織品退漿上的應(yīng)用:使用精制的液體淀粉酶作為退漿用,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%2000u/g)左右,在水溶50-8020-40分鐘

其他工業(yè):

一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位,鈣離子濃度150ppm

保存條件:

保存溫度不大于25時(shí),半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識酶活的90%;為提高酶活穩(wěn)定,鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM;鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項(xiàng)表面活性劑對酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí),須適當(dāng)增加用酶量;物料PH大于8.0或低于5.0時(shí),會造成酶活力損失;宜在低溫、干燥處包藏。

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